食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制方案
食品安全無小事,新修訂的《食品安全法》加大了違法打擊力度,作為食品生產(chǎn)者、經(jīng)銷者、餐飲加工者有效避免食品安全事故的發(fā)生,加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控是其有力的措施之一。為此,我司圍繞企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)防控建立了相應(yīng)的檢測能力與相關(guān)服務(wù)。
1、目的
不僅僅是滿足食品安全法的要求,而期望通過實(shí)施能有效降低食品安全風(fēng)險(xiǎn),避免人身與財(cái)產(chǎn)損失。
2、原材料的風(fēng)險(xiǎn)防控
原材料的驗(yàn)證與常見不合格指標(biāo)檢驗(yàn)。
常用調(diào)料中非法添加物檢測。
生產(chǎn)用水的質(zhì)量控制與檢測。
農(nóng)貿(mào)市場的進(jìn)場產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留與非法添加物的法定檢測與質(zhì)量控制。
餐飲業(yè)使用的鹵制品、熟食品、油炸食品等的食品添加劑殘留、致病菌等的檢測與質(zhì)量控制。
3、生產(chǎn)加工過程的風(fēng)險(xiǎn)防控
滿足《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB14881-2013及相關(guān)衛(wèi)生規(guī)范要求。
控制加工過程中衛(wèi)生,防范微生物侵害。
加強(qiáng)食品生產(chǎn)過程微生物監(jiān)測做到事中控制:確定監(jiān)測頻次(每月或雙月或季度或半年)、確定監(jiān)測點(diǎn)[食品接觸表面(加工人員的手部、工作服、工作傳輸皮帶、工器具)、與食品表面臨近的接觸表面(設(shè)備外表面、支架、控制面板、零件車等表面)、裸露產(chǎn)品靠近的環(huán)境空氣、原輔料與過程產(chǎn)品]、確定監(jiān)測指標(biāo)及控制限(菌落總數(shù)、大腸菌群、酵母霉菌及其他指示菌)。
對(duì)潔凈生產(chǎn)車間,定期進(jìn)行空氣潔凈度檢測,修正凈化裝置的操作參數(shù),并恰當(dāng)?shù)馗鼡Q過濾膜。
餐飲加工的食用油定期進(jìn)行酸價(jià)、過氧化值、極性組分檢測,更新油品更科學(xué),保障油炸食品安全。
4、終端產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)防控
堅(jiān)持逐批的出廠檢驗(yàn),把風(fēng)險(xiǎn)控制在廠內(nèi),我司可代為委托出廠檢驗(yàn),也可培訓(xùn)廠方檢驗(yàn)人員,也可協(xié)助指導(dǎo)廠方檢測。
定期或在停產(chǎn)后恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)應(yīng)進(jìn)行星號(hào)指標(biāo)檢測與型式檢驗(yàn),及時(shí)發(fā)現(xiàn)可能的潛在風(fēng)險(xiǎn),不僅僅是滿足經(jīng)銷商對(duì)檢驗(yàn)報(bào)告的需求。
定期審查食品標(biāo)簽,檢測營養(yǎng)成分,判斷是否與標(biāo)示相符。
歡迎來電咨詢:0818-2300896